Blog - Ristorante Ada

RISTORANTE PIZZERIA E ........................
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Parker house roll

Ristorante Ada
Pubblicato da in Prodotti da forno ·

Ingredienti:
380g di latte
115g di burro + 15g per finire i panini
100g di zucchero
25g di lievito di birra fresco
3 uova
1 + 1/2 cucchiaino di sale
390g di farina 00
390g di manitoba
Preparazione:
In una casseruola portate a bollore il latte, quindi toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro e lo zucchero mescolando bene fino a scioglierli completamente.
Mettete da parte e lasciate intiepidire.
In una ciotola mettete le uova, il sale, il latte tiepido (in cui avete sciolto completamente il lievito) e la farina manitoba.
Impastate bene (potete usare anche la planetaria con il gancio), quindi aggiungete pian piano la farina 00.
Continuate ad impastare finchè si formerà una palla liscia e non appiccicosa.
Lasciate lievitare l’impasto in una ciotola leggermente unta, coperta da pellicola trasparente, finché si sarà raddoppiato.
Su un piano infarinato versate l’impasto e lavoratelo velocemente fino ad ottenere un rettangolo di circa 1cm di spessore.
Tagliate la pasta a metà, quindi suddividetela fino ad ottenere 24 rettangoli stretti e lunghi.
Arrotolate ogni rettangolo nel senso della lunghezza fino ad ottenere delle spirali.
Mettete ogni spirale, con la chiusura verso il basso, in una teglia ricoperta con carta da forno facendo attenzione ad appoggiare una spirale all’altra.
Lasciate lievitare nuovamente per 30 minuti in un luogo caldo.
Accendete il forno a 180°.
Infornate i panini per circa 30 minuti, finché saranno ben cotti al centro e la superficie sarà dorata.
Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare leggermente e spennellate la superficie con il burro fuso.
Serviteli subito!
Nota:l’ideale è servire i panini a colazione, o a merenda, accompagnati da una confettura di frutta.  



Crostata fragole-rabarbaro

Ristorante Ada
Pubblicato da in Dessert ·

Per 8 persone
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 35 + 55 minuti
Rabarbaro cremoso
400 g di rabarbaro
80 g di zucchero integrale
3 cl d’acqua
Crostata
1 confezione di pasta frolla
1 baccello di vaniglia
30 cl di latte
3 uova
90 g di zucchero semolato
35 g di miele
90 g di burro
80 g di farina 00
30 g di mandorle in polvere
1 pizzico di sale
Guarnizione
275 g di crema chantilly
200 g di fragole
Stampo per crostata rettangolare, 11 x 35 cm
 
Lavate e pulite il rabarbaro. Tagliatelo in piccoli tronchetti, che porrete in una casseruola assieme allo zucchero integrale e all’acqua.
Fate cuocere a fuoco lento fino a quando l’acqua si è completamente evaporata e il rabarbaro diventa cremoso.
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Rivestite lo stampo per crostata con la pasta frolla e fate cuocere in bianco per 15 minuti.
Abbassate la temperatura del forno a 150 °C.
Tagliate in due il baccello di vaniglia e toglietene i semini con la lama di un coltello. Fate scaldare il latte con i semi di vaniglia e il baccello aperto in modo da lasciarlo in infusione. Mettete da parte.
Separate gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero e il miele fino a sbianchire il composto. Fate fondere il burro e incorporatelo al preparato. Aggiungete poi la farina e il sale.
Versate poco alla volta il latte alla vaniglia, dal quale avrete prima tolto il baccello di vaniglia.
Si deve ottenere un impasto omogeneo.
Montate gli albumi a neve e, con l’aiuto di una frusta, incorporateli al preparato. Cospargere il fondo della crostata con le mandorle in polvere. Disponetevi sopra il rabarbaro a pezzetti, quindi versateci sopra l’impasto. Lisciate con la lama di un coltello e infornate per 55 minuti. Lasciate raffreddare.Versate la crema chantilly sulla crostata e guarnire con pezzetti di fragola. Servite fredda!  



MIRTILLO - The World's Healthiest Foods

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5 modi per mangiare CECI

Ristorante Ada
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Perché scegliere AVOCADO?

Ristorante Ada
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INDIRIZZO:

Ristorante Ada
via Molino Mensa, 37
60027 Osimo (Ancona)

ORARI DI APERTURA

Lunedì - Domenica: 12:00 - 14:30
Martedì: Chiuso per turno
Lunedì - Domenica: 19:45 - 21:30
Telefono 071 715666
Email posta@ristoranteada.com
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